Anadolu'dan ülkemize yayılan bir diğer lezzet olan pişmaniye, tel helva, çekme helva gibi isimlerle de anılabilir. Günümüzde özellikle Kocaeli ilinde çok yaygın olarak üretilen bu lezzet, Selimzade farkı ile adresinize ulaşıyor. 

Ä°zmit’te çok fazla tüketilen piÅŸmaniye, 2010 yılında özel Ä°zmit PiÅŸmaniyesi olarak tescillenmiÅŸtir. EskiÅŸehir ve Kastamonu’da farklı piÅŸmaniye çeÅŸitleri ile Kocaeli’nden sonra en çok piÅŸmaniye üretilen ve tüketilen illerimizdir. 

Pişmaniyenin kökeni İran'a dayanmaktadır. Dış görünüşünün yüne benzemesi nedeni ile Farsça da yün anlamına gelen "peşmek" kelimesi Türkçeye zamanla pişmaniye olarak geçmiştir.

Önceleri halk arasında evlerde yapılan piÅŸmaniye, daha sonraları saray mutfağına da girmeyi baÅŸarmıştır. 

Kocaeli ilinde yayılması ise piÅŸmaniye ustası olan Kandıralı Hayrettin Usta sayesinde olmuÅŸtur. Åžekerci Hacı Agop Dolmacıyan’ın, tarifini Hayrettin Usta’dan alarak Ä°zmit çevresine yaydığı piÅŸmaniye, daha sonra farklı ustalarla birlikte imalat ÅŸeklinde üretilmeye baÅŸlamıştır. O günlerden beri severek tüketilen piÅŸmaniye, ağızda eriyen yapısı ve farklı çeÅŸitleri ile tatlı seven sevmeyen herkesin favori ÅŸekerlemeleri arasına girmeyi baÅŸarmıştır. 

Pişmaniyenin ana malzemeleri; tereyağı, vanilya (çeşidine göre kakao da olabilir.), şeker, su, un ve limon tuzudur.

Ä°lk olarak ÅŸeker aÄŸda kıvamı alıncaya kadar kaynatılır. 170 dereceye gelen ÅŸeker, karamelize olur. Daha sonra soÄŸuk bir yüzeye dökülerek aÄŸartılmaya devam edilir. AÄŸartma iÅŸlemi sırasında metal askıya alınan ÅŸeker elle ya da makine yardımı ile sürekli olarak katlanarak gerilir. Bu iÅŸlemin defalarca yapılması demek ÅŸeker karışımına hava girmesini saÄŸlar. Åžekere hava girmesi ile birlikte daha yumuÅŸa ve beyaz bir hamur elde edilir. 

Åžeker kıvamını alıncaya kadar ayrı bir tankta un ve tereyağı karıştırılır. Bu karışımın sonucunda miena adı verilen bir hamur hazırlanır. Hazırlanan ÅŸeker hamuru ile karıştırılan miena, makine ya da kol gücü yardımı ile karıştırılır. Çevirme aÅŸamasında aÄŸda kopmamalıdır. Her çeviriÅŸten sonra aÄŸda halka biçimine sokulur ve tel tel olana kadar bu iÅŸleme devam edilir. 

Son aÅŸama olarak ise piÅŸmaniyeye son formu verilir. Bazı piÅŸmaniyeler tel tel paketlenirken bazı piÅŸmaniyeler bir fincan yardımı ile top haline getirilerek paketlenir. 

Pişmaniye yemeyi sevenler için pek çok pişmaniye çeşidi bulunmaktadır. Üretildiği yörelere ve içerdikleri malzemelere göre farklılık içeren bu çeşitler severek tüketilen tatlara sahiptirler.

Kullanılan malzemelere göre farklılık içeren piÅŸmaniye çeÅŸitleri ÅŸunlardır:

• Çikolata Kaplı PiÅŸmaniye

En sevilen piÅŸmaniye türlerinden biri olan çikolata kaplı piÅŸmaniye, sütlü, beyaz ya da bitter kaplama olarak üretilebilir. DiÄŸer piÅŸmaniye toplarına göre daha küçük toplar ÅŸeklinde preslenen bu çeÅŸit piÅŸmaniye, ince bir çikolata tabakası ile kaplanır. Genellikle vanilyalı olan piÅŸmaniye topları çikolata kaplama ile daha lezzetli bir tada kavuÅŸmaktadır. 

• Tel PiÅŸmaniye

Tel piÅŸmaniye, klasik olarak piÅŸmaniye tüketmek isteyen tatlı sevenler için uygun olan piÅŸmaniye çeÅŸididir. Tel tel paketlenen bu çeÅŸit, vanilyalı, kakaolu aromalarını yanında antepfıstığı, fındık ya da cevizle de lezzetlendirilebilir. 

• Top PiÅŸmaniye

Top piÅŸmaniye, tel piÅŸmaniyeye benzer yapıdadır. Tek fark, top piÅŸmaniyenin adı üzerinde top top olacak ÅŸekilde hazırlanarak paketlenmesidir. Bu piÅŸmaniye çeÅŸidi de tel piÅŸmaniye gibi fındık, antepfıstığı ya da ceviz ile lezzetlendirilmiÅŸi olabilir. Top piÅŸmaniyelerin sunumu tel piÅŸmaniyeye göre daha kolaydır. 

Yörelerine göre farklılaÅŸan piÅŸmaniye çeÅŸitleri ise ÅŸunlardır:

• Saray Helvası

Kocaeli yöresine ait olan bu helva, Osmanlı saraylarında sıkça tüketildiÄŸi için bu adı almıştır. Ä°çinde un, pudra ÅŸekeri, tereyağı ve isteÄŸe göre konulan fındık ya da antepfıstığı vardır. 

• Çekme Helva

DiÄŸer piÅŸmaniye çeÅŸitlerine oranla daha az ÅŸeker oranı barındıran bu piÅŸmaniye, EskiÅŸehir yöresine ait olan bir lezzettir. Åžeker daha az kullanıldığı için presleme aÅŸaması daha sıkı olarak yapılır. Form olarak daha diri ve sıkıdır. Çekme helva da diÄŸer piÅŸmaniye türleri gibi sade ya da kakao aroması ile satışa sunulabilir. Aynı zamanda çikolata kaplı çekme helvaları da büyük bir ilgi görmektedir. 

Pişmaniye tüketen biri için en önemli sorulardan biri pişmaniyenin kaç kalori olduğudur.

Farklı çeÅŸitleri ve tatları bulunan piÅŸmaniyeler, kullanılan malzeme miktarına göre farklı besin deÄŸerlerine sahip olabilirler. PiÅŸmaniye kalori deÄŸerlendirilmesi sade piÅŸmaniye üzerinden yapıldığında ÅŸöyle sonuçlar elde edilir:

Bir adet sade piÅŸmaniye 20 gramdır ve 95 kalori içerir. 400 gramlık bir paket piÅŸmaniye alan bir kullanıcı için paketin tamamı 1936 gram kalori içerir. 600 gramda 2904 kalori, 800 gramda ise 3872 kaloridir. 

PiÅŸmaniye, içerdiÄŸi kalorinin büyük bir kısmını ÅŸekerden almaktadır. Åžeker oranı az olan bir piÅŸmaniyenin kalorisi de düÅŸük olur. PiÅŸmaniyeye lezzetini veren ÅŸeker, fazla kullanımda vücuda zarar verebilir. Bundan dolayı kararında piÅŸmaniye tüketmek fazla kilolardan korunmanızı saÄŸlar. Oskar PiÅŸmaniye kalitesi ile tercih edeceÄŸiniz piÅŸmaniyenin besin deÄŸerleri paket üzerinde yer almaktadır. Böylece tüketici ne kullandığını içi rahat bir ÅŸekilde tüketebilir. 

1 adet pişmaniyede kalori dışındaki besin değerleri şunlardır:

• Åžeker: 10 Gr.
• Karbonhidrat: 19,5 Gr.
• Protein: 0,6 Gr.
• YaÄŸ: 1,4 Gr.

PiÅŸmaniye özellikle Türk çayının yanında sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Pratik bir sunuma sahip olması nedeni ile davetsiz misafirleriniz için hızla kahve ya da çayın yanında ikramlık olarak kullanabilirsiniz.

oskarpismaniye.com üzerinde ulaşabileceğiniz pişmaniye çeşitleri, ürünün gramajına ve çeşidine göre farklılıklar içerebilir.

Fiyat farklılıklarını etkileyen bu faktörler dışında her ürünün kalitesi aynı derecede yüksektir. SaÄŸlığınızı düÅŸünen Oskar PiÅŸmaniye markası, üretim aÅŸamasında hem kaliteli hem de taze malzemeleri kullanarak en sevilen piÅŸmaniyeleri farklı çeÅŸitlerde üretmektedir. Sade piÅŸmaniyeler dışında çikolata kaplamalı piÅŸmaniyeler ve farklı yörelere ait olan piÅŸmaniyeler daha farklı fiyat kategorilerinde deÄŸerlendirilebilir.